BICAR®: สารอเนกประสงค์เพื่อการทำอาหารและการทำความสะอาด

คุณสมบัติที่ทำให้ขนมฟูขึ้น

BICAR® หรือโซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) เป็นสารสำคัญที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวเรือนและอุตสาหกรรมอาหาร หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของ BICAR® คือการทำให้ขนมอบฟูขึ้น ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางเคมีที่เกิดจากสองกระบวนการสำคัญ:

1. เมื่อ BICAR® ถูกเติมลงในสารที่เป็นกรด เช่น นม, น้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะนาว สารนี้จะทำปฏิกิริยาและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) ออกมา
2. นอกจากนี้ BICAR® ยังสามารถปล่อย CO₂ ได้เมื่อถูกทำให้ร้อนเกินกว่า 70°C

ก๊าซ CO₂ ที่ถูกปล่อยออกมาจะสร้างฟองเล็กๆ ที่ติดอยู่ในโปรตีนยืดหยุ่นที่มีอยู่ในแป้ง เช่น กลูเตน ทำให้ขนมฟูขึ้นและมีเนื้อสัมผัสนุ่มนวล เมื่อขนมอบเสร็จ CO₂ จะหายไป เหลือเพียงช่องว่างเล็กๆ ที่เกิดจากฟองก๊าซ ซึ่งทำให้ขนมมีความเบาและเนื้อโปร่ง

ด้วยคุณสมบัตินี้ BICAR® ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมอบ ทั้งในบ้านและอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การทำเค้ก บิสกิต หรือการผลิตผงฟู

การขจัดกลิ่นอย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากความสามารถในการทำขนมฟูแล้ว BICAR® ยังมีคุณสมบัติเป็นสารดูดซับกลิ่นที่มีประสิทธิภาพ กลิ่นไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากสารที่เป็นกรดหรือด่าง สามารถถูกดูดซับและทำให้เป็นกลางได้ด้วย BICAR® เนื่องจากสารนี้ทำหน้าที่เป็น "สารบัฟเฟอร์" ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันการเกิดกรดหรือด่าง แต่ยังขจัดกลิ่นที่มีอยู่ในอากาศ ในพื้นที่ปิด หรือแม้กระทั่งกลิ่นจากร่างกายมนุษย์

ความพิเศษของ BICAR® คือการขจัดกลิ่นอย่างแท้จริง ไม่ใช่การปกปิดกลิ่นเหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีอยู่ในท้องตลาด ทำให้เป็นทางเลือกที่นิยมใช้ในการขจัดกลิ่นที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัย

การทำความสะอาดที่อ่อนโยน

อีกหนึ่งคุณสมบัติที่น่าสนใจของ BICAR® คือความอ่อนโยนในการทำความสะอาด เนื่องจาก BICAR® ละลายน้ำได้ดี เมื่อสัมผัสกับน้ำ เกลือของมันจะละลายอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะเกิดความเสียหายกับพื้นผิวที่สัมผัส ด้วยคุณสมบัตินี้ BICAR® จึงเหมาะสำหรับการทำความสะอาดพื้นผิวที่เปื้อนหรือสกปรก โดยไม่ทิ้งรอยขีดข่วนหรือทำให้พื้นผิวเสียหาย

สรุป

BICAR® เป็นสารอเนกประสงค์ที่มีบทบาทสำคัญทั้งในการทำอาหารและการทำความสะอาด ความสามารถในการทำให้ขนมฟูขึ้น ดูดซับกลิ่น และทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน ทำให้ BICAR® กลายเป็นสารที่ขาดไม่ได้ในบ้านเรือนและอุตสาหกรรม.